Jeder der Lust hat, sich mal am Bierbrauen zu versuchen

Freundesgruppen ,Gartenfreunde, Kollegen,Vereine etc.

Teilnehmeranzahl: 4-6 Personen

Oder verschenkt doch einfach mal einen Braukurs als besonderes Erlebnis für einen Bierliebhaber.

Tragt bitte beim Kurs nicht eure besten Sachen , es staubt und es schwappt auch schon mal was über.

Für Menschen mit Gersten- oder Weizenallergie ist der Kurs nicht geeignet.

Natürlich darf jeder in Deutschland sein eigenes Bier brauen.
Bis zu einer Menge von 200 Liter Bier im Jahr ist dieses zudem steuerfrei.

Anmelden müßt Ihr eure Brautätigkeit jedoch beim zuständigen Hauptzollamt.
Eine formlose Anmeldung genügt und ihr bekommt die „Lizenz zum Bierbrauen“.

Nähe Informationen erhaltet ihr von eurem zuständigen Hauptzollamt.

Bevor ich hier lange auf die rechtlichen , steuerlichen, zolltechnischen und bürokratischen Voraussetzungen zum Erwerb der gewerblichen Braulizenz eingehe, möchte ich gerne die Frage stellen:

Warum zum Teufel wollt ihr eigentlich euer Bier verkaufen ?

Erstens rechnet sich das bei den geringen Herstellungsmengen gar nicht.

Zweitens ist selbstgebrautes Bier immer ein willkommenes Geschenk.

Und drittens  ist es natürlich viel schöner, sein eigenes aromatisches Bier zu trinken als auf die Supermarkteinheitsbiere zurückgreifen zu müssen.

„Gebraut nach dem deutschen Reinheitsgebot“
Jeder kennt diesen Spruch auf deutschen Bierflaschen.

Aber was hat es damit auf sich? Gibt es das deutsche Reinheitsgebot überhaupt?Und wenn ja, gilt das immer noch und muß ich mich als Heimbrauer auch daran halten?

Alle diese Fragen sind mit einem klaren „Nein” zu beantworten.

Auch wenn es der Deutsche Brauerbund gerne anders interpretiert handelt es sich beim sogenannten „Deutschen Reinheitsgebot von 1516“ um eine nur für das damalige Bayern geltende Vorschrift, die die Zutaten und den Preis für die Bierherstellung und den Bierausschank regelt.

Dieses angeblich heute noch geltende Reinheitsgebot wurde bereits bereits durch einen ein bayrisch herzoglichen Erlaß von 1551 wider geändert und im Laufe der nächsten Jahrhunderte hunderte Male abgewandelt.

Auch handelt es sich nicht um das angeblich älteste Lebensmittelgesetz, denn bereits im 12 Jahrundert gab es in Deutschland Vorschriften zur Bierherstellung.

Noch älter, nämlich fast 3000 Jahre alt ist der der Codex Hammurapi , der schon damals umfangreiche Regelungen zur Herstellung von Lebensmitteln und Bier in Mesopotamien festlegte.

Gesetzlich gültig ist z.Zt. das „Vorläufige Biergesetz von 1993“ in dem z.B. auch festgelegt ist, das bei obergärigen Bieren neben Wasser, Hopfen und Malz auch  die Verwendung von technisch reinem Rohr-, Rüben- oder Invertzucker zulässig ist.

Noch Fragen?

Wer etwas mehr wissen will, wird hier fündig :
http://blog.brunnenbraeu.eu/?page_id=369
http://de.wikipedia.org/wiki/Reinheitsgebot

Der offensichtlichste Grund für den Verweis auf das „Deutsche Reinheitsgebot“ ist der Versuch der deutschen Brauindustrie, sich mit einem Werbeslogan von ausländischem Bier abzugrenzen.

Was haben Heimbrauer nun zu beachten:

Im Grunde gar nichts, solange sie das Bier für den Eigenbedarf brauen.

Also versucht neue Rezepte mit allen möglichen Getreidemalzsorten, kocht Kräuter oder meinetwegen auch Tannenzapfen zusammen mit dem Hopfen, mischt Obst oder alles mögliche ins Bier. Das ist doch das Schöne am selberbrauen, daß man auch mal experimentieren kann und nicht nur das Einheitsbier trinken muß.

Mir und allen anderen ist es egal, was ihr ins Bier mischt ( Aber bitte keine Zutaten,  die im Rauschmittelgesetz erfasst sind ).

Hauptsache, es schmeckt euch.

Für die Tätigkeit als Heimbrauer braucht Ihr gar nicht so viel .

Zunächst braucht ihr einen Sudkessel :

Das kann z.B. ein ganz normaler großer Topf sein , solange Ihr die Temperatur regeln könnt ( z.B. auf einer Elektroherdplatte ).

Besser geeignet ist ein Elektrischer Einkochtopf, wobei es auch hier zumeist die einfachste Ausführung tut.

Wer gerne will, kann natürlich einen Automatikbraukessel für mehrere tausend Euro kaufen.

( Der macht zumindest was her, aber der Spaß geht verloren)

Für die Kontrolle der Maische und Rasttemperaturen benötigt man ein gutes digitales Flüssigkeitstermometer.

Hier lohnt sich eine Neuanschaffung ( Preis: ca. 10,-..20,- €)

Für die Läuterung benötigt Ihr ein Läutergefäß mit Filter :

Es gibt

• fertige Läutergefäße ( Kosten 60,- -100,- €)
• die Läuterhexe ( Preis ca. 40,- € ) , (wird im Braukurs gezeigt)

oder :

• einen Läutereimer mit Läutertuch ( Preis : ca. 20,- € )

Für die Abfüllung des Brausudes in den Gäreimer benötigt man einen Absaugschlauch und einen Hopfenfilter(zusammen: 10,- €).

Abschließend benötigt ihr natürlich noch das Gärgefäß , auch hier gibt es preiswerte Gäreimer aus Kunststoff ( Preis ab 11,- € ).

Alles andere solltet Ihr im Haushalt finden , z.B.:

• Haushaltswaage
• Meßbecher
• Rührlöffel ( Braupaddel )
• Flaschenbürste
• Reinigunsmittel
• ……..

Brauzutaten ( Malz , Hopfen , Hefe ) bekommt Ihr in einschlägigen Online Shops für Hobbybrauer.

Unter „Links“  sind einige Shops aufgeführt.

(PS: Sicherlich gibt es noch viel mehr Shops. Wenn sich jemand ausgegrenzt fühlt, bitte melden. Ich werde die Liste gerne vervollständigen. )

Was kostet denn nun ein selbstgebrautes Bier:

Der Preise für ein selbstgebrautes Bier hängt vor allem vom Rezept
(also von den Zutaten) und dem Preis der Zutaten ab.

Grob kann man sagen, das ein leckeres Bier bereits für 8,- € / 10 Liter produziert werden kann ,

ein sehr spezielles und ausgefallenes Rezept verursacht schon mal Kosten von bis zu 20,- .. 30,- …€ / 10 Liter.

Im Internet gibt es auf diversen Seiten tausende Rezepte fürs Bierbrauen.
Einfach mal stöbern und sich überraschen lassen.

Daneben gibt es unzählige Foren , auf denen sowohl Rezepte ausgetauscht als auch Tipps und Tricks vermittelt werden.

In der Linkliste sind einige Foren beispielhaft aufgelistet.

Wer sich gerne ein Rezeptbuch neben Muttis Kochbuch stellen möchte, für den hat der einschlägige Buchhandel diverse Publikationen vorrätig.

Einige zu empfehlende Bücher sind in der Linkliste aufgeführt.